Bizcocho de Kiwi casero (en horno o freidora de aire)

¿Alguna vez has pensado en meter kiwis en un bizcocho? Yo tampoco, hasta que un día, limpiando la nevera, me di cuenta de que tenía un montón de kiwis a punto de pasarse. Y como no soy de tirar comida (mi abuela me mataría), se me ocurrió esta locura. ¡Y vaya si salió bien este bizcocho de kiwi! Me salió tan bien que la segunda vez lo preparé en la freidora de aire en lugar del horno, y además me animé también a dar un paso más y preparar una sencilla pero riquísima tarta de kiwi, porque al bizcocho le añadí un frosting de queso decorado con kiwis en la superficie y en menos que canta un gallo tenía una receta apta para cualquier celebración.

Te voy a contar el secreto de este bizcocho casero: es tan jugoso que se deshace en la boca. Y no, no es magia, es la fruta. Los kiwis le dan una textura increíble y un sabor que… bueno, ya verás. Es como si el verano se hubiera colado en tu horno y hubiera decidido quedarse a merendar.

Así que, si estás list@ para sorprender a tu familia o amigos (o simplemente darte un capricho), vamos a ello. Te prometo que es tan fácil que hasta el más patoso en la cocina (como yo) puede hacer un bizcocho o una tarta de kiwi sin dramas.

Receta de bizcocho de kiwi

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 ml de aceite de girasol
• 200 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química
• 4 kiwis maduros
• La ralladura de un limón
• Una pizca de sal

Cómo hacer bizcocho de kiwi casero

1. Precalentar el horno: Ponlo a 180°C. Mientras se calienta, puedes ir preparando el resto. Multitarea, ¿eh?
2. Preparar los kiwis: Pela 3 kiwis y tritúralos hasta hacer un puré. El cuarto lo cortas en rodajitas finas para decorar.
3. Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Si tienes batidora eléctrica, genial. Si no, échale ganas al brazo, que luego no hace falta ir al gimnasio.
4. Añadir el resto de ingredientes líquidos: Incorpora el aceite y el puré de kiwi. Mezcla bien.
5. Ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina, la levadura y la sal. Añádelos poco a poco a la mezcla líquida, removiendo suavemente. No la líes batiendo fuerte o el bizcocho saldrá duro.
6. Toques finales: Añade la ralladura de limón. Da ese toque cítrico que hace que todo sepa mejor.
7. Al horno: Vierte la masa en un molde engrasado y pon encima las rodajas de kiwi que guardaste. Al horno durante unos 40-45 minutos.
8. La prueba del palillo: Pincha el bizcocho con un palillo. Si sale limpio, ya está. Si no, dale unos minutillos más.
9. Sirve: Si quieres puedes espolvorear azúcar glass por la superficie y decorar con algunos kiwis por la superficie para darle color y más sabor.

Bizcocho de Kiwi en Freidora de Aire

• Comienza precalentando la freidora de aire a 150°C.
• Pela tres kiwis y tritúralos hasta obtener un puré cremoso, reservando el cuarto kiwi para cortar en rodajas finas que servirán para decorar el bizcocho.
• En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina. Incorpora el aceite y el puré de kiwis, mezclando con suavidad para integrar todos los ingredientes.
• Tamiza la harina con la levadura y la sal, e incorpórala poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes, sin batir en exceso para que la masa no pierda su esponjosidad.
• Prepara un molde bundt cake apto para freidora de aire, engrasándolo previamente para facilitar el desmolde.
• Introduce el molde en la freidora y cocina durante 40-45 minutos.
• Para comprobar que está listo, pincha el bizcocho con un palillo fino. Si sale limpio, significa que la cocción ha finalizado.
• Deja reposar unos 10 minutos antes de desmoldar.

Consejos para hacer bizcocho de kiwi en airfryer

• Si observas que el bizcocho se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme.
• La temperatura constante de 150°C garantiza una cocción uniforme tanto por fuera como por dentro.
• El molde bundt cake con su característico agujero central permite una distribución del calor más homogénea, lo que resulta en un bizcocho jugoso y con una textura perfecta.
• Puedes variar la receta añadiendo nueces picadas o un toque de canela para darle más personalidad.

Conservación del bizcocho de kiwi casero

Este bizcocho de kiwi se mantiene en perfectas condiciones a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si lo guardas en la nevera, puede durar hasta 5 días, y si lo congelas, aguantará hasta 3 meses sin perder su sabor original.

Tarta de Kiwi con Frosting de Queso

Si has disfrutado preparando el bizcocho de kiwi y quieres elevar tu repostería a otro nivel, transformarlo en una espectacular tarta es más sencillo de lo que imaginas. Con unos pequeños trucos y ingredientes adicionales, puedes convertir tu clásico bizcocho en una tarta de kiwi sencilla y elegante que sorprenderá a todos tus comensales:

Ingredientes

Para el bizcocho:

• [Mantener los mismos ingredientes del bizcocho original]

Para el almíbar:

• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el frosting de queso:

• 250 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

• 2-3 kiwis adicionales, pelados y cortados en rodajas finas

Preparación

1. Prepara el bizcocho según la receta original, utilizando un molde de tarta desmontable en lugar del molde bundt.
2. Mientras el bizcocho se enfría, prepara el almíbar: En una cacerola pequeña, combina el agua y el azúcar. Lleva a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego, añade la vainilla y deja enfriar.
3. Para el frosting, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Añade gradualmente el azúcar glas y la vainilla, batiendo hasta obtener una textura ligera y esponjosa.
4. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, desmóldalo y colócalo en un plato de servir. Con un pincel de repostería, aplica el almíbar por toda la superficie del bizcocho para darle brillo y extra humedad.
5. Extiende el frosting de queso sobre la superficie del bizcocho.
6. Decora la parte superior con las rodajas finas de kiwi, colocándolas en un patrón circular o según tu preferencia.
7. Refrigera la tarta durante al menos una hora antes de servir para que el frosting se asiente.

Consejos

• Para un corte limpio de las rodajas de kiwi, usa un cuchillo bien afilado.
• Puedes añadir un toque de color verde al frosting con unas gotas de colorante alimentario si deseas un aspecto más llamativo.
• Si prefieres un sabor más intenso a kiwi, puedes añadir puré de kiwi al frosting de queso.

Mis consejos personales para esta receta

• Si los kiwis están muy maduros, reduce un pelín el azúcar. Tu páncreas te lo agradecerá.
• ¿No tienes batidora? Usa un tenedor y ponle ganas. Considera esto tu entrenamiento del día.
• Si te da pereza rallar el limón, puedes usar unas gotitas de esencia de vainilla. Pero en serio, rállalo, merece la pena.
• Este bizcocho queda de muerte con un café o un té. O con leche, si eres de los míos y desayunas como un campeón.
• Si por algún milagro te sobra (cosa que dudo), se mantiene bien un par de días. Aunque en mi casa no dura ni 24 horas.

Y ahora, el consejo más importante: no te agobies si no sale perfecto a la primera. La cocina es como la vida, se aprende equivocándose. Y lo bueno es que los errores en la cocina casi siempre se pueden comer.

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¿Qué te parece? ¿Te animas a probarlo? Te aseguro que una vez que lo hagas, vas a querer meter kiwis en todos tus bizcochos. Y si no, bueno, siempre puedes invitarme a mí a merendar, que yo me lo como encantada.

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