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Perché alcuni formaggi hanno i buchi? Questione di chimica
I buchi di formaggi come l’Emmentaler sono il risultato di un processo chimico e microbiologico. Durante la maturazione, alcuni microrganismi producono anidride carbonica (CO2) che si accumula e forma le caratteristiche cavità riconoscibili come occhiature quando si taglia il formaggio.Continua a leggere
I buchi di formaggi come l’Emmentaler sono il risultato di un processo chimico e microbiologico. Durante la maturazione, alcuni microrganismi producono anidride carbonica (CO2) che si accumula e forma le caratteristiche cavità riconoscibili come occhiature quando si taglia il formaggio.
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