El Mejor Panettone de España 2024

El Mejor Panettone de España 2024

El Mejor Panettone de España 2024 se elabora en la Pastelería Canal de Barcelona y es una auténtica locura. Su elaboración es pura fantasía. Refrescan la masa madre y, al día siguiente, la mezclan con harina, agua, yemas de huevo, azúcar y mantequilla y dejan fermentar hasta que triplica su tamaño. Después añaden más harina y una mezcla de yemas de huevo con azúcar, miel, pasta de limón y naranja y vainas de vainilla. Cuando la masa es homogénea, añaden la sal y después la mantequilla, un poco de agua en hilo y, finalmente, la fruta confitada: naranja, limón cedro y pasas. Amasan y dejan reposar. Porcionan, bolean y dejan fermentar. Antes de meter en el horno, añaden una mezcla de harina de almendra, claras, azúcar y harina de maíz y también azúcar perlado. Una vez horneado, dejan reposar boca abajo y ya solo queda disfrutar. Y allí mismo lo sirven en porción individual.

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