Esta nutricionista explica por qué no hay que tirar el agua de las latas de legumbres: es más valiosa de lo que pensamos
Pasadas las fiestas navideñas, en la mayoría de los hogares se retoma la alimentación habitual. En este contexto, uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea son las legumbres. Estas pueden consumirse en su versión seca o en conserva, y, en este último caso, incluyen un líquido que muchos desconocen pero que resulta ser un verdadero tesoro. Cuando las legumbres vienen en conserva, están acompañadas por un líquido que muchas personas piensan que es solo agua con conservantes. Sin embargo, esta idea es errónea. Según la nutricionista Júlia Farré, aprovechar este líquido es una de las mejores decisiones que podemos tomar. Las ventajas del aquafabra No digas agua, di aquafabra Se suele creer que este líquido no tiene valor y que puede desecharse al abrir el bote de legumbres, ya sean garbanzos, habichuelas o lentejas. Sin embargo, lejos de ser insignificante, este líquido, conocido como aquafaba, es muy útil. Se trata del agua de cocción de las legumbres, que contiene almidones, proteínas y otros compuestos liberados durante el proceso de cocción, lo que le otorga una textura viscosa y propiedades únicas en la cocina. La nutricionista Júlia Farré explica en su cuenta de TikTok (@julia.farre.moya) los beneficios del aquafaba: “Mucha gente cree que este líquido son conservantes y que es malo, pero en realidad es el agua de cocinar los garbanzos o las alubias y que lo que hace es darte textura y consistencia en los platos que elabores con ellas, como puede ser un guiso”. @julia.farre.moya
Pasadas las fiestas navideñas, en la mayoría de los hogares se retoma la alimentación habitual. En este contexto, uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea son las legumbres. Estas pueden consumirse en su versión seca o en conserva, y, en este último caso, incluyen un líquido que muchos desconocen pero que resulta ser un verdadero tesoro.
Cuando las legumbres vienen en conserva, están acompañadas por un líquido que muchas personas piensan que es solo agua con conservantes. Sin embargo, esta idea es errónea. Según la nutricionista Júlia Farré, aprovechar este líquido es una de las mejores decisiones que podemos tomar.
Las ventajas del aquafabra
No digas agua, di aquafabra
Se suele creer que este líquido no tiene valor y que puede desecharse al abrir el bote de legumbres, ya sean garbanzos, habichuelas o lentejas. Sin embargo, lejos de ser insignificante, este líquido, conocido como aquafaba, es muy útil. Se trata del agua de cocción de las legumbres, que contiene almidones, proteínas y otros compuestos liberados durante el proceso de cocción, lo que le otorga una textura viscosa y propiedades únicas en la cocina.
La nutricionista Júlia Farré explica en su cuenta de TikTok (@julia.farre.moya) los beneficios del aquafaba: “Mucha gente cree que este líquido son conservantes y que es malo, pero en realidad es el agua de cocinar los garbanzos o las alubias y que lo que hace es darte textura y consistencia en los platos que elabores con ellas, como puede ser un guiso”.
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